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    2. 【科普】為啥一杯 “輻照二鍋頭” 頂十年陳釀

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      中國的白酒,很多,多到大家記不住太多的名字,但是有兩款酒,是如雷貫耳的,一個是醇厚的國酒茅臺,一個是炸裂的平價二鍋頭。

           咱們今天討論的就是:

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      如何不多花錢的前提下

      讓二鍋頭喝***的醇厚感?


      陳釀:為啥酒時間越久越醇厚? 


           白酒一般以高粱、小麥、豌豆為原料,其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑,再經發酵,麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。

           經過蒸餾后,便得到了含量較高的白酒了。

           純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的,而白酒具有獨特的香、味、色,是因為白酒里除了含有酒精之外,還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。
           但是蒸餾并不能100%地去除醛類雜質,新酒中難免會混入一些有毒的醛類,喝起來生、苦、澀,不那么適口,需要幾個月至幾年的自然窖藏,也就是陳釀“去毒”。
           陳釀過程中,酒液內不斷發生著化學反應。
           有毒的醛類和過多的酒精不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發生酯化反應,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,這個變化過程就是酒的醇化,俗稱酒香。
           但這種化學變化的速度很慢,需要的時間很長,有的名酒的醇化和陳化往往需要幾十年的時間。
           酒的醇化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。
           如果酒壇不經密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當,時間長了不僅酒精會跑掉,而且還會變酸變餿,則酸敗成醋了。
           所以,長時間的保存,不僅慢,而且隨時都有酒變醋的風險。

      輻照數天 ≈ 陳釀十年


           看題目就知道意義了,快!

           輻照就可以加速這個過程,使酒的品質達到多年陳釀后的效果。

           利用輻射方法照射的原酒,數天后去品嘗,酒的濃香、甘醇、回味等方面都會有很大提高,雜味大幅減少。

           咨詢原子能院有關**得知,輻照使酒中水分子產生高能量的自由基,從而引發氧化反應,經過處理后,在很短的時間內就能讓酒的品質產生窖藏幾年的效果,同時,使酒中雜醇的量減少,輻照提高了白酒的綜合品質。

           經化學分析表明,輻照后的酒其中乙酸乙酯的含量大大提高,散發濃郁的酒香可與自然醇化相媲美。

           因此,輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期,是新酒醇化的一種科學方法。


      輻照酒是這樣被發現的...


           在做鈷60輻照實驗時,為了保障人的安全,需要有屏蔽, 白酒是用來做屏蔽的,也就是把酒擺一圈,防止實驗對人產生影響,實驗結束之后,把酒取下來,它的顏色就發生了變化,但不是立刻變色的,要放置一段時間才會出現這“高貴的**”~~~


           經過大膽的嘗試,大家發現,這種**的“白酒”竟品出了國酒的味道!口感比普通的白酒更加香醇,色澤也變得更加高度大氣上檔次~~

           起初大伙也是不敢喝的,但當大家還在為品嘗輻照酒進行心理斗爭的時候,卻不知早在上個世紀五十年代,國外就展開了輻照酒的研究工作,目的是加速酒的陳化,改善酒的質量。

           而中國也有類似的研究機構,經過研究發現,用鈷60一r 射線輻照酒,會使酒產生強烈的反應,可以改進一些酒的缺點,使其色澤、透明度、氣味和味道都產生明顯的變化。

           而且,我們發現?。?!

           各國研究輻照酒的放射源 鈷60 跟我們放射性實驗用的是一樣一樣的!


      輻照后的酒安全嗎?


           這幾乎已經是輻照酒**的顧慮了。

           至于輻照酒,就算不少人都在不知情的情況下成了輻照酒的忠實消費者,但請你們放心,因為你們對輻照技術的擔憂國家已經提前考慮到了!

           早在1994年,**就出臺了《輻照薯干酒衛生標準》。
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           在這份衛生標準中,**允許了薯干酒釀造廠商利用γ射線或電子束照射酒液。
           按照規定,只要在均勻照射的條件下,實現平均總體吸收劑量不大于4kGy(1kGy指1千克被輻照物質吸收了1000焦耳的輻射能量,1Gy表示每千克物質吸收了1焦耳的輻射能量)即可。
           簡單來說就是,輻照總量不超過4kGy劑量輻照的酒就是安全的。
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           也有專門的專家學者進行了研究。

           優先,酒是在封閉狀態下照射的,不與放射源接觸,放射源本身也是嚴格封閉,所以酒不會被放射性物質污染。

           而關于感生放射性問題,以理論上講, 用 鈷60一r 射線 輻照酒是不會產生感生放射性的。很多機構也對輻照過后的酒進行了專業的分析和測試,證明了其并無感生放射性產生。

           此外,研究表明,輻照過后的酒中沒有發現新的化合物產生,只發現一些化合物量的增減,而這一點與自然貯存變化相類似,也由此證明了輻照加速陳化的說法。

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           研究人員為了總的評價輻照前后酒的毒性變化,還進行過動物毒理試驗,結果令人意外?。?!


           他們發現,輻照酒毒性不僅沒有增加,有的還有所降低?。?!

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           還有機構專門針對這一問題進行了測試和研究:

           讓10名健康人飲用60Co輻照過的白酒,然后觀察其對人體的影響 結果顯示:血紅細胞、白血細胞、血紅蛋白、谷丙轉氨酶與鋅濁度均正常,與喝酒前后沒有區別。

           由此說明鈷60輻射酒對人體沒有危害,可以放心飲用! 

           據吃瓜群眾反饋,這種霸氣的白酒已然成為知道這個小秘密的小伙伴的聚會御用飲品。

           為什么,因為不僅味道香醇,種類繁多,主要是便宜...

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      如此物美價廉
      情不自禁吟詩一優

      一人,我飲酒醉
      醉倒了夢游反應堆
      兩眼,是獨相隨
       ”核“牌白酒是真不貴


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